骨酥鱼技术转让、如何制作五香养生骨酥鱼

ganxizao · 发表于 09-10-10 17:04:06

十一国庆，洋溢着家庭欢渡节日的浓浓气氛，饭桌上搭配一道美味骨酥鱼是居家过节明智的选择。骨酥鱼是现代新兴的一道美食，逐渐成为节日家宴不可缺少的特色美味佳肴，其“骨酥刺烂”、“味道鲜香”、“冷热适宜”的三大特色，越来越受到人们的喜爱和认同。下面教各位如何制作特色可口的美味骨酥鱼，喜欢下厨的朋友赶快学习下，制作给自己的家人品尝吧！ 宋皇探艺骨酥鱼,精艺制作五香养生骨酥鱼 1、锅为磁州窑特产砂锅。磁州窑历史悠久，声名显赫，但由于磁州窑不是官窑，是民窑，生产标准并不整齐划一，各家技艺参差不齐，所以不是每一家生产出来的砂锅都具有“鲜味不变，香气不散，营养保健”的作用，选好锅对做好鱼很重要。砂锅实用前要先用清水洗净，然后倒进去多半锅温水存放半天，半天后倒掉，这样处理后的锅有许多好处，尤其能增强该锅“聚味提味”的作用。 2、锅底铺竹片。 3、铺好竹片后，首先是放料而不是放鱼，投入相关底料（详情咨询宋皇探艺骨酥鱼骨酥鱼) 4、接着放入调料水，一定尽量把这几种料混合搅拌均匀。（详情咨询宋皇探艺骨酥鱼骨酥鱼) 5、放完了“料底”后，接着开始摆放鱼，鱼要按顺序分层次往上放，不能随便乱放，离砂锅口5-10公分停止摆放。 6、把砂锅置于炉火上，进入“酥骨提香工艺”工序……（详情咨询宋皇探艺骨酥鱼骨酥鱼) 7、进行完“酥骨提香”工艺后，然后在鱼上面压1000 g左右干净卫生的长形石块或者砖块，接着加入开水，水超过最上层鱼2-3公分为宜。 8、然后，继续武火烧锅，锅内鱼汤再次沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。 9、文火煨制，小鱼一般3个小时以上，大鱼和胖头鱼一般6个小时以上。 10、煨制过程中，如果发现锅内汤少时要适时添加温热水勿加低度凉水。 11、鱼做好后，把锅从火上取下，放置平地，晾凉存放。如果需要长时间存放，则要把鱼放在冰箱或冰柜内。 12、一道别具风味的五香养生骨酥鱼出锅了，赶快品尝下吧。（宋皇探艺骨酥鱼独家特色制作）温馨特色小吃做法：鱼鳞冻是天然绿色食品，不含任何防腐剂等。鱼鳞冻以鱼鳞为主料，加上各种绿色配料制作加工而成。常温保质期5-7天，袋装半年以上。似肉非肉、筋韧可口、食后满口鱼香。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，从外用化妆品到口服液、胶囊，可以说到处都能见到它的影子，人们年龄增大时，皮肤就会出现皱纹、色斑等老态现象，皮肤是由表皮、真皮、皮下脂肪等组成，皮肤的本体是真皮，胶原蛋白占真皮细胞中蛋白含量的70%以上，皮肤的健康有两大关键—抗皱保湿，胶原蛋白能使细胞变的丰满、完美，保持皮肤弹性与湿润，有效防止老化，鱼鳞胶原蛋白与其它胶原蛋白相比，其蛋白质易分解，容易被消化吸收，人们食用后效果更突出。吃法：根据不同地域和人的不同喜好，加入不同种类和不同数量佐料：醋、糖、辣椒油、柠檬汁、盐等，能分别调出香甜型、酸辣型、清爽型、香辣型、咸香型等三十余种口味。

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