51feel 发表于 09-6-7 21:36:12

比的就是厨艺

相信大家都看过周星驰的食神，其实做菜，用的就是心！只要你用心去做，相信你的朋友，爱人，都会说好吃！

51feel 发表于 09-6-7 21:40:39

http://imgcache.qq.com/ac/b.gif
http://imgcache.qq.com/ac/b.gif 纸包鸡 ：Deep-Fried Chicken in Tin Foil
“纸包鸡”顾名思义，菜肴是以纸包裹主料炸制而成，这是隔纸炸的烹饪法，制作独特，菜肴可以保持鸡肉的鲜嫩，原味。
主料：鸡一只(约2斤重，将生蛋的小母鸡最好，),姜(４片)、
腌料：黄酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、花生油(1/2汤匙)、
调料：油(1碗)
工具：白纸(４小张)
ＳＯＰ：
１，将鸡去头，脖子，鸡爪。只留鸡身，并砍成四大块！加入黄酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、花生油(1/2汤匙)、 腌半个小时。（肉厚的地方可以柳开，方便味可以进去）
http://b17.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=90e9ec4b38f51f9a65492e3c06c1418f80e449e1677fd9e16883f6b74fdd8e859385254a57ba1f1448d86b07ad04577938489060239981aeeaa89f846bbfb55dac56df4f46b2ab508209888144434c3af2ba5e48


２，白纸先抹上香油，包裹鸡块的时候不要包得太紧，都是为了避免白纸破裂，鸡的味道跑走！

http://b19.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=90e9ec4b38f51f9a65492e3c06c1418fd97f3905bdb31f088463fd4f2efc7e6c3354e228ed4f176d7d6062d534d5c1833e0bc64dafd2e218c1e5e9942703e46d8d360c698c028ca248f624db875fa4e08be93987

３，不可一次下锅油炸，应分批分次炸之，以２块为最佳。

４，油炸时火候不可过大，先开大火烧热油，放入纸包鸡后改中火炸，炸至呈金黄色便可捞起。

http://b17.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=c26c328f4a7a0e1e04344a984fdf16548d14ad47085e9004971e6cf18310c8d97a93c3c4eebd021d2a5b7094252a59800b7a23adf9a2da8c7176680095ad4b268eb26ba113bbf6aef552ba229d1af0d20fab7384

51feel 发表于 09-6-7 21:44:58

看帖请浇点水吧，其实我也需要你们的浇水才可以茁壮成长！

丹儿 发表于 09-6-15 12:21:06

图片都看不到哩。

51feel 发表于 09-6-18 21:40:27

不会吧，我自己都可以看到，太打击我了！

毒龙戟 发表于 09-7-8 23:19:20

我是（烹饪）这个专业来的，做饭做菜不在话下，有兴趣可切磋下！
页: [1]
查看完整版本: 比的就是厨艺

深圳户外